Saint-Sylvestre : nos idées recettes healthy et savoureuses pour le 31

La fin de l’année se profile à grands pas et nous voilà déjà bientôt en 2025. Bonne nouvelle, il est encore temps de prévoir le menu du réveillon de la Saint-Sylvestre. Plutôt foie gras ou saumon ? Comment associer aliments sains et plats de fêtes ? On vous dévoile nos meilleures idées de recettes et nos tips pour passer une soirée healthy, gourmande et originale.

Quel est le plat traditionnel de la Saint-Sylvestre ?

Qui dit repas du Nouvel An dit généralement foie gras, plats en sauce et autres mets de fêtes caloriques. Pourquoi ne pas profiter du passage à la nouvelle année pour conjuguer plaisirs de la table et bonnes résolutions de janvier ? C’est ce que nous vous proposons dans cet article. Tenez-vous prêt à découvrir et à expérimenter de nouvelles idées recettes à déguster le 31 !

Quel menu pour le réveillon du Nouvel An ?

Cette année, c’est vous qui recevez le soir du 31 décembre. Osez jouer la carte du repas original et healthy ! Pourquoi ne pas concocter un buffet composé de spécialités festives mais saines et ultra savoureuses ?

Nos idées recettes pour un buffet de réveillon de Saint-Sylvestre réussi :

Entrées

• Tartare de saumon à la mangue et avocat, parfumé au citron vert,
• Velouté glacé de petits pois à la menthe et éclats de noisettes,
• Ceviche de crevettes au pamplemousse rose et coriandre,
• Carpaccio de Saint-Jacques aux zestes d’agrumes et baies roses,
• Rouleaux de printemps au crabe et légumes croquants, sauce cacahuète légère.

Plats principaux

• Filet de bar en papillote au fenouil et citron confit,
• Magret de canard laqué à l’orange et purée de panais aérienne,
• Risotto aux asperges et crevettes, relevé d’un bouillon au gingembre,
• Cabillaud rôti au sésame et son écrasé de patates douces,
• Suprême de volaille farci aux champignons et julienne de légumes vapeur.

Desserts

• Dôme de fruits exotiques sur biscuit léger à la noix de coco,
• Pavlova aérienne aux fruits rouges et coulis de framboise,
• Mousse de chocolat noir à l’avocat et éclats de fèves de cacao,
• Sorbet maison au citron basilic, accompagné d’un carpaccio d’ananas,
• Tarte fine aux pommes et sirop d’érable, croustillante et légère.

Ces recettes spéciales réveillon associent fraîcheur, raffinement et légèreté. Idéal pour commencer l’année en pleine forme !

Comment passer un réveillon original ?

Découvrez nos idées pour faire du réveillon de la Saint-Sylvestre un moment unique :

• Proposer à vos convives de participer à un atelier de mocktails créatifs : combinaisons de jus pressés, de kombucha, d’infusions maison à base de plantes exotiques.
• Organiser un atelier gourmand pour préparer des bouchées saines revisitées à l’aide d’ingrédients de fêtes : wraps végétaux, sushi bowls, rouleaux de printemps.
• Prévoir un menu gastronomique light de dégustation composé de petites portions : smoothies protéinés de fêtes, vins biologiques, plats légers de saison.

La bonne idée : intégrer des animations de type quiz santé, défis gainage ou asana et cours de danse à partager.

Quel repas pour le jour de l’An ?

Après une soirée de réveillon, l’organisme a besoin de récupérer. Le jour de la Saint-Sylvestre, pourquoi ne pas organiser un brunch ?

Les avantages du brunch un 1^er janvier :

• Parfait pour un réveil tardif.
• Mets sucrés et salés pour satisfaire le plus grand nombre.

À faire : prévoir de petites portions, des aliments et des boissons détox pour compenser les excès de la veille.

Idées de recettes pour le jour de l’An

• Salade de roquette, grenade et avocat avec une vinaigrette au citron,
• Carpaccio de betterave et fromage frais aux herbes,
• Velouté léger de courge et lait de coco,
• Salade de fruits frais à la menthe et miel,
• Tarte fine aux pommes, sans sucre ajouté,
• Eau infusée au citron et gingembre pour la détox,
• Thé ou infusion légères, smoothies aux fruits frais.

Bonnes fêtes à tous et bon début d’année 2025 !

Crédit photo : Freepik.

Auteur : Séverine Skom