Barbecue : nos tips pour une assiette spéciale récupération musculaire
Vous vous sentez tenté(e) par un barbecue après le sport mais… vous doutez du caractère sain de ce mode de cuisson ? À condition de composer intelligemment son assiette, un repas préparé au barbecue est tout à fait capable d’apporter au corps les nutriments dont il a besoin. On fait le point sur les aliments à plébisciter pour réparer les fibres musculaires, reconstituer ses réserves d’énergie et retrouver sa vitalité. Explications.
Barbecue après le sport : quelles protéines privilégier pour récupérer ?
Après un effort physique, les protéines participent à la réparation et au renouvellement des fibres musculaires. Rien de tel, pour favoriser la récupération, que les viandes maigres comme le poulet ou la dinde, mais aussi les poissons grillés, notamment les sardines ou le saumon, qui apportent également des oméga-3. Les fruits de mer ou encore le tofu et le tempeh constituent également d’excellentes alternatives.
À l’inverse, mieux vaut réserver les merguez, saucisses et autres chipolatas à des occasions ponctuelles. Plus riches en graisses saturées, elles contribuent moins efficacement à une récupération sportive de qualité.
Quels glucides pour accompagner un barbecue post-training ?
Après une séance d’exercice physique intense, l’organisme doit reconstituer ses réserves de glycogène, principal carburant des muscles. C’est pourquoi il est recommandé d’accompagner les grillades de glucides de qualité.
Pommes de terre, riz, quinoa, pain complet ou encore, salade de lentilles, constituent d’excellents accompagnements. Ils fournissent une énergie durable tout en complétant parfaitement les protéines présentes dans l’assiette.
Légumes grillés au barbecue : des alliés de la récupération sportive
Courgettes, poivrons, aubergines, tomates ou champignons méritent une place de choix. Riches en fibres, en eau, en potassium et en magnésium, ils participent au bon fonctionnement musculaire et favorisent le rééquilibrage de l’organisme après l’effort.
Même grillés, les légumes conservent l’essentiel de leurs fibres et de leurs minéraux. Si la chaleur réduit une partie de la vitamine C, certains composés deviennent au contraire plus faciles à absorber. C’est notamment le cas du lycopène contenu dans la tomate, dont la biodisponibilité augmente après cuisson.
Barbecue et récupération musculaire : les erreurs à éviter
Attention aux accompagnements traditionnels souvent associés au barbecue. Chips à l’apéritif, sauces grasses, alcool en excès ou aliments carbonisés peuvent déséquilibrer le repas.
La bonne idée : éviter les cuissons trop poussées et retirer les parties noircies des aliments avant de les consommer.
Retenez en outre qu’après l’entraînement, la récupération se construit autant dans l’assiette que pendant les heures qui suivent la séance. En associant des protéines de qualité, des glucides adaptés, des légumes variés et une bonne hydratation, vous mettez toutes les chances de votre côté pour progresser durablement.
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Auteur : Séverine Skom
