Noix, amandes ou pistaches : que manger après le sport ?
Noix, amandes et pistaches… on a tous entendu parler des bienfaits des oléagineux pour le sportif. Riches en acides gras insaturés, en protéines végétales, en fibres, en vitamines et en minéraux, ils constituent un snack healthy de choix. Mais derrière leur air de famille, leur composition diffère sensiblement. Alors, quel fruit à coque choisir après le sport ? Tout dépend des nutriments que vous souhaitez privilégier. Comparatif.
Quel oléagineux privilégier pour récupérer : noix, amande ou pistache ?
Les profils nutritionnels de ces trois fruits à coque étant complémentaires, désigner un vainqueur s’avère illusoire :
La noix : oméga-3 et antioxydants
La noix possède un profil assez singulier parmi les fruits à coque. Elle apporte notamment de l’acide alpha-linolénique (ALA), un acide gras essentiel de la famille des oméga-3, mais aussi du magnésium, des protéines végétales et de nombreux composés phénoliques antioxydants.
Pour le sportif, cette composition présente plusieurs intérêts. Les lipides participent notamment au fonctionnement des membranes cellulaires tandis que le magnésium contribue au fonctionnement musculaire normal et au métabolisme énergétique.
Mais la noix se distingue également sur un autre terrain : la santé cérébrale. Sa richesse en ALA et en polyphénols explique l’intérêt qu’elle suscite dans la recherche sur les fonctions cognitives. Un profil intéressant pour soutenir à la fois les besoins énergétiques, la fonction musculaire et l’équilibre général de l’organisme chez les personnes actives.
L’amande : vitamine E, magnésium, calcium et protéines
De son côté, l’amande possède un profil particulièrement complet. Elle apporte des protéines végétales, utiles à l’entretien de la masse musculaire, ainsi que du magnésium et une quantité intéressante de vitamine E, antioxydante, qui participe à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Autre singularité, l’amande apporte davantage de calcium que nombre d’autres fruits à coque. Un quatuor protéines-magnésium-calcium-vitamine E particulièrement intéressant pour accompagner une pratique sportive régulière.
La pistache : potassium, protéines et antioxydants
La pistache apporte quant à elle des protéines végétales, des fibres et brille par sa teneur en potassium, un électrolyte impliqué dans le fonctionnement neuromusculaire et l’équilibre hydrique de l’organisme.
Elle contient en outre de la lutéine et de la zéaxanthine, deux caroténoïdes aux propriétés antioxydantes. Après l’effort, son apport en potassium prend tout son sens lorsque la transpiration a été importante, même si l’hydratation reste bien sûr prioritaire. Associée à ses protéines et à ses lipides insaturés, cette composition en fait une collation intéressante pour compléter la récupération.
Comment consommer les oléagineux après le sport ?
Dans la mesure où leurs qualités se complètent, alterner noix, amandes et pistaches constitue le réflexe le plus pertinent. Et pour cause, varier les fruits à coque permet de profiter de profils nutritionnels différents.
Après une séance exigeante, une poignée d’oléagineux (non salés) peut devenir la base d’une collation plus complète, associée par exemple à un fruit frais, source notamment de glucides, et à un yaourt, du fromage blanc ou une alternative végétale riche en protéines.
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Crédit photo : Magnific.
Auteur : Séverine Skom
