Cadmium : les meilleures alternatives aux pâtes pour les sportifs
Bon nombre de sportifs consomment régulièrement des pâtes au blé. Mais avec la présence de cadmium signalée dans cette céréale, comment limiter son exposition sans pour autant se priver de glucides ? On fait le point.
Depuis plusieurs mois, ce métal lourd fait régulièrement la une de l’actualité santé. Naturellement présent dans les sols, le cadmium peut se retrouver dans certains aliments du quotidien, notamment les produits à base de blé. Faut-il pour autant bannir les pâtes de son assiette ? Pas forcément.
Cadmium : qu’est-ce que ce métal lourd ?
Le cadmium est un métal lourd naturellement présent dans l’environnement. Sous l’effet de certaines pratiques agricoles, notamment l’utilisation d’engrais phosphatés, il peut être absorbé par les plantes et se retrouver dans notre alimentation. Le sujet préoccupe les autorités sanitaires car ce contaminant s’accumule progressivement dans l’organisme au fil des années. Chez les non-fumeurs, l’alimentation constitue aujourd’hui la principale source d’exposition.
Quels aliments contribuent le plus à l’exposition au cadmium ?
Les produits issus du blé figurent parmi les principaux contributeurs à l’exposition alimentaire : pâtes, pain, biscuits, céréales du petit-déjeuner ou encore viennoiseries. D’autres aliments peuvent également participer aux apports quotidiens, notamment le chocolat, les flocons d’avoine, le riz ou les pommes de terre.
Le problème ne vient donc pas d’un aliment isolé, mais plutôt de la répétition des mêmes sources de glucides jour après jour.
Diversification alimentaire : un rempart efficace contre le cadmium ?
Si les recommandations actuelles ne consistent pas à supprimer les pâtes ou le pain, elles invitent à varier les céréales, les féculents et les légumineuses afin d’éviter qu’une seule famille d’aliments ne représente l’essentiel des apports quotidiens.
Une bonne nouvelle pour les sportifs, qui disposent de nombreuses alternatives pour varier leur alimentation sans compromettre leurs performances. Cette diversification permet également d’enrichir l’assiette en fibres, protéines végétales, vitamines et minéraux tout en limitant la dépendance à une seule source alimentaire.
Peut-on continuer à consommer des pâtes ?
Bonne nouvelle : il n’est pas nécessaire d’abandonner les plats de pâtes. A condition toutefois de varier les céréales consommées au quotidien. Les pâtes au sarrasin, les pâtes au petit épeautre ou encore les pâtes au quinoa permettent de conserver ses habitudes tout en diversifiant les sources de glucides.
Les pâtes à base de lentilles corail, de pois chiches ou de pois cassés constituent également des options intéressantes pour les sportifs grâce à leur richesse en protéines et en fibres.
Bien sûr, rien n’empêche également d’alterner avec du quinoa, du sarrasin en grains, des lentilles ou des pois chiches cuisinés. L’objectif reste toujours le même : ne pas dépendre systématiquement du blé.
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Sources :
Crédit photo : Freepik.
Auteur : Séverine Skom
